炸过鱼的油怎么去腥味呢?

鱼肉的腥味是许多人都非常讨厌的，因为鱼肉的腥味会让人的味觉感觉非常的难受，因此，腥味过重的鱼类往往会让人掩鼻逃离，其实，鱼肉的腥味是完全可以处理的，例如，炸过的鱼油有鱼腥味，适当的处理之后还可以食用，下面就来看看炸过鱼的油怎么去腥味呢?希望大家能够了解一下。

一、常规方法：把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。

炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。苗先生去鱼腥味还有绝招。

炸茄子：在炸过鱼的油里炸茄子，茄子很好吃，有种鱼香味，油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。

加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。

温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜。

一般方法：

1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。

2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。

3、锅里的剩油烧到三成热。

4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道很不错。

5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。

6、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。

7、关火静置冷却。

8、慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要。