我们中国地大物博，自古以来就以天朝上国自居，在这个物产丰饶的地方，那么我们的美食自然也是数不胜数。凉皮相信大家都吃过吧，是一种很受大家青睐的小吃呢。而对于凉皮的吃法在我们国家也是有着很多种的花样哦，其中最为大家熟悉的应该就是凉拌的吃法了吧。这种方法制作简单又美味，是很多人都喜欢的，今天我就教大家具体的制作方法吧。
食材用料：凉皮 180g、绿豆芽 适量相克食物、黄瓜丝 适量、葱末 适量蒜末 适量、辣椒末 适量、香菜段 适量、香油 适量、藤椒油 适量、花生酱 适量、生抽 适量、醋 适量相克食物、辣椒油 适量
凉拌凉皮的做法：
1.准备食材
2.豆芽放入沸水中汆烫一下
3.捞出绿豆芽过冷水后沥干备用
4.凉皮倒入拌碗中再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末
5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀
6.装盘撒上少许葱花即可
怎样配制凉皮调料：
1.制作调料水：锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。
2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。
3.蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。
4.醋水：陈醋与水1:1混合。
5.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。
凉皮调料配方以及调料的做法：
01.辣椒油
辣椒油是很关键的佐料，先往锅内加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻时先少放一点试油温，如果放入芝麻后开始快速旋转就说明油温合适，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味马上就会出来，时不时搅拌一下。
02.醋
加醋一两勺，需要加入适量的白糖来中和酸度，醋和水的比例1:1.
03.芝麻酱水
一勺芝麻酱配上四分之一碗的水。
04.蒜水
把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，记得加上少许盐。
05.酱油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
06.黄瓜丝
黄瓜丝的脆脆的口感可以给凉皮增色不少，加入少许黄瓜丝。
07.佐料就全部弄好了，然后配上凉皮，美味的凉皮就做好了。