牛肉绿色荧光如果没有变质，通常是能吃，如果已经变质，是不可以吃的。
牛肉在未腐败的情况下，经过外部的光照射，可能表现为绿色荧光，通常是可以吃的，牛肉当中含有丰富维生素、微量元素的，能够补充身体所需要营养成分，有助于提高自身免疫力和抵抗力。如果牛肉存放的时间比较长，已经有臭味，而且颜色发生了改变是不可以吃的，否则就有可能会对胃肠道造成刺激，并且还有可能会发生重度情况。
日常生活中做到营养均衡全面，可以适当进行运动锻炼，能够提高自身免疫力和抵抗力。