​盐水肝怎么做吃起不老

盐水肝怎么做吃起不老，这是很多人要问的问题。盐水肝这道菜非常的美味，而且含有丰富的营养，如果制作的方法不当，吃起来就不会那么柔软。其实盐水肝的制作方法也不是很难，主要的食材有肝、盐、姜等，煮肝的时候也是有方法的，煮的时间不能太长，火候也不能过硬，下面我们具体了解一下盐水肝怎么做吃起不老。

盐水肝的做法：

盐水鸡肝

材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒

做法

1、鸡肝冲洗干净。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。

3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

4、捞出切片装盘，可以吃啦。

盐水鸭肝

材料：鸭肝800克。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。

做法

1.将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。

2.坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝（水量以淹没鸭肝为准），再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

3.另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。

4.将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。

料理小百科

1.肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。

2.煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。

在对盐水肝的做法认识后，制作盐水肝的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，对盐水肝制作过程中，对它的火候和时间都是要掌握好，这样制作出来的盐水肝才会更加好吃，这点也是要注意的。