蒜瓣鱼是近年来炒的比较火热的一类火锅。它用于鱼肉来代替了传统的羊肉。这样也方便了很多不喜欢吃羊肉的朋友。鱼火锅其实就是先把鱼煮进去，然后再加入自己喜欢的各种蔬菜。作为火锅的辅料。那么蒜瓣鱼火锅该怎么做才好吃呢？接下来我们就一起来详细的了解一下吧。
原料配方：新鲜鲫鱼3条、豆芽适量、鲜草鱼1条、自制土豆猪肉丸子适量、鲜大虾适量、豆腐适量、火腿适量、小油菜适量、蒜2头、葱适量、姜片适量、豆豉适量、花椒粒适量、红辣椒油适量、油适量、盐适量
蒜瓣鱼火锅的做法：1鲫鱼洗净，去除鱼鳞内脏和腮，姜切片
2锅里放水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开，撇除血末
3小火煲汤1小时
4准备好葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，红辣椒油
5锅里放油，小火加热，放入葱姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香
6放入熬好的鲫鱼汤
7大火烧开，小火慢熬10分钟
8把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里，放入豆芽，自制土豆猪肉丸子，大虾，草鱼头和草鱼块，豆腐，火腿，小油菜，也可以根据自己的喜欢放入不同的食材
鱼是很多人喜爱吃的，鱼含有的营养元素比较多，吃鱼对身体各方面发展有很好帮助，而且鱼在制作上，也有很多不错方法，蒜瓣鱼火锅也是不错之选，这样制作出来的鱼，会让人们在吃的时候，具体提高食欲功效。
鱼去头去尾洗干净擦干水分
平底锅烧热后倒底油放入鱼煎至两面金黄色（煎鱼时一定要煎好一面再煎另一面不能总是翻鱼容易粘锅l）
另起一只炒锅倒入油加入大料桂皮香叶姜片蒜瓣小火煎至出香味蒜瓣煎成金黄色放入冰糖炒化
把煎好的鱼放入炒锅中加入开水水没过鱼就行加入豆瓣酱加醋加辣椒盖盖炖三十分钟然后开盖收汁即可