巫山纸上烤鱼听名字会非常奇特，很少有人吃过其实这种做法是比较家常的，也属于比较特色的一道菜，学会后可以用来招待家里的亲戚朋友，需要准备罗非鱼经过腌制一下，然后再清理干净拉掉，需要加一些食材，这样烤出来会更美味。
泰式香蒜纸包鱼的做法:
1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在鱼身两面各划几刀
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁纸包鱼的做法
分享做鱼的步骤和技巧纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌，搜一下就知道.
6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉烹饪技巧
处理鱼的方法不一样;使用专用烤鱼纸包裹制作;非油炸，全程无油烟;配菜可自己动手烹饪;口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
制作过程:海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起;加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。
1、除了罗非鱼，这道菜还可以用、桂鱼、或来做;
2、青的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替;
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些;
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。