有一种“北方是在酒桌上谈事情，南方是在茶室里谈工作”的说法，可见茶在南方是非常重要的。现在南北方的人都互相在做生意，酒和茶文化也在南北方互相渗透。北方喝茶的人也越来越多，但是很多北方人并不了解信阳毛尖的冲泡方法，下面给大家讲解下怎样冲泡信阳毛尖。
泡茶的水温——信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶。如果用费水直接冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法直立，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。特级信阳毛尖，用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了。
茶与水的用量—建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的适温沸水，放3克左右的茶就可以了。
冲泡次数——一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右;第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，信阳毛尖茶最好冲泡2—3次;
第一次冲泡后，建议在10分内完成闻香、品赏为上。
第二次冲泡要在30分内品饮为上。
第三次冲泡一般就没什么讲究了。