苦瓜这是人们比较喜爱吃的一种蔬菜了，然而不是因为其味道有多么香甜，恰恰相反其味道是比较苦涩的，受人们的欢迎是因为其具有对人体有好处的功效。苦瓜具有清热解暑、降血脂，降血压以及调理人体肠胃、缓解衰老的功效，在日常生活中人们习惯炒着吃苦瓜，那么苦瓜和什么炒好吃呢?下面再来介绍一下。
夏天吃苦瓜清热消暑，配上青椒更是开胃，正好家里还有一些香肠就做一款苦瓜青椒炒香，咬上一口，肉汁四溢。满满的肉香，让人欲罢不能。
材料：苦瓜半根、青椒一个、齿物香肠一根、葱花适量
调味料：生抽1大匙、糖1小匙、黑胡椒1/2小匙
苦瓜青椒炒香肠的做法：
1、苦瓜、青椒洗净后斜刀切细条;齿物香肠切小块;
2、锅内倒少许底油，放香肠，煎制两面焦香;
3、放葱花、苦瓜、青椒翻炒断生;加入生抽、糖、黑胡椒调味;
4、继续翻炒几下即可出锅。
二，酸笋炒苦瓜做法介绍
今天的这道炒苦瓜与众不同，里面添加了酸笋，与苦瓜炒在一起，既增加了菜的脆感，又利用本身的酸味中和了苦瓜的苦。同时酸笋中富含维生素B和蛋白质，粗纤维，与苦瓜一起搭配食用，也能使味道和营养更全面。在夏季胃口不佳时，炒上一盘，绝对会开胃。
所用食材：苦瓜1根、酸笋1/4条 、酸姜、酸辣椒、盐
1、准备食材苦瓜，酸笋清洗干净备用。
2、苦瓜去瓤后切成薄片。我们挑苦瓜时观察苦瓜身上突起的果瘤， 突起越大越饱满越好，颗粒小的瓜肉较薄，口感也更苦些。
3、将切好的苦瓜放入淡盐水略浸泡，这样还能去掉一部分苦味。
4、酸笋、酸姜、酸辣椒分别切好备用。
5、锅中不放油，先放入酸笋煸炒。
6、将酸笋炒出水份后，再加入适量的油。
7、略翻炒香气，加入酸辣椒和酸姜炒匀。
8、加入苦瓜快速翻炒。
9、加入提前泡发清洗好的黑木耳。
10、炒匀加盐即可出锅。
11、美美的享用吧!微酸微辣微苦，相当开胃，味道也相当酸爽。
夏季是吃苦瓜的季节，但很多人怕苦不敢吃，其实只要把苦瓜放在冷水泡一会儿，加点盐这样也可以去掉一部分苦味，要是想完全没有苦味那是不可能的，毕竟这是它的本味不是，今天就把苦瓜的里脊肉一起炒的吃，这个菜挺简单，但是味道下饭一极棒，大家周末可以试一下哈。
苦瓜炒里脊肉的做法：
1、苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片，用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用
2、豆豉剁细，姜蒜切末备用
3、锅中水烧开，把苦瓜放下去焯一下，半分钟即可，捞出备用
4、炒锅烧热下适量油，油温别太高，下肉片炒几下
5、下豆豉和姜蒜末再炒几下
6、下苦瓜大火炒十秒左右
7、生抽，蚝油，老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右，用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了。