茄子是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村的家家户户基本上都会种植一些茄子，想要吃的时候再摘，会非常的新鲜。茄子的做法是有很多的，蒜拌茄子、烧茄子以及和土豆、牛羊肉等等炖都是很常见的食用方法，其中清蒸茄子也是人们很喜欢的一种吃法，那么清蒸茄子怎么做好吃呢?
材料
茄子 三四条,姜末 少许,酱油 1汤匙,香油 少许
做法
把茄子洗净,用大同电锅加2/3杯水清蒸
把姜末,酱油调好. 可依照个人喜好加入酱油膏,香油之类
茄子蒸好,用冷水冲一下.切段.就OK了
步骤 1
茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
步骤 2
大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
步骤 3
准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
步骤 4
热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。