广式香肠的做法大全

广式香肠属于粤菜系中的传统名菜，具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口等特点。如果吃过广式香肠的话，一定能感受到，它跟普通香肠的区别。广式香肠的做法其实并不是很复杂，只要有原料，掌握了方法，在家就能动手做。下面来看看广式香肠的做法大全。

广式豆豉刀豆香肠饭

材料

刀豆，豆豉，香肠，酱油膏，生抽。

做法

1、刀豆切断、香肠切片

2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在elmhurst的新金鳞买到

3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐，还是先尝尝再加哦

广式香肠

材料

腿肉加少量五花肉10斤，盐 100g （ 约80ml ）， 糖 300g （ 约375ml ），白酒 100g。

做法

1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。

2、做好的香肠挂通风处20 天左右。

广式香肠

材料

猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料（调料是现成的，有各种口味）

做法

1.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。）

2.肠衣浸泡10分钟左右

3.按照调料包上的用量比例

4.调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）