我们平时使用的自来水是不能直接饮用的，只有在加热之后烧开才能喝。在平时的生活中，可能会碰到这样的事情，就是刚烧开的开水变凉了，有些人会选择倒掉重新加入来烧，有些人会选择直接烧，它们有什么不同呢?水重复烧开的害处是很多的，千万不能饮用反复烧开的开水。
水反复的烧，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体来说是有毒的，亚硝酸盐会和人体中的血红蛋白细胞集合，产生亚硝基血红蛋白，影响了血液中，血红蛋白在正常作用，会失去携带氧气的作用，导致人体感觉缺氧、胸闷，更加严重的，亚硝酸盐可能会转变成致癌物质亚硝胺，所以反复烧开的水对健康不利。
烧开两次的水能喝吗
烧开两次的水可以喝。
从健康的角度上来说，开水是可以烧第二次的，我们平常说的不能饮用“千沸水”，并不是说的二次烧开的水，而是反复多次烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，浓度很高，饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险，而煮两次的水中的矿物质浓度完全达不到致病浓度，可以喝。
如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，正确的烧水方法极为重要。
生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：
一是水刚烧开就马上关火;
三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。
其实这样对水的安全和健康都没有好处。正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。