黑松露是非常有营养的一种食物了，因其含有丰富的蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素及各种微量元素，长期食用对我们身体健康的好处是显而易见的。而且我们在家中也可以做很多黑松露的食物，这样不仅可以养生还可以品尝到美味菜肴，想想也是一件乐事，那么黑松露有什么营养呢?又该怎么去保存呢?
一 将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。
松露怎么干制
1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。
2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。
黑松露晒干好吗
制成干片的目的是为了保存它的价值和方便储藏，分为冻干片和热干片。
热干片(包括但不限于晒干、烤干、风干)营养成分流失很大，且香味会挥发一半。
冻干片 ，能极大99%以上的保存松露的营养价值。(但是要在零下40度左右)
工具：长软毛刷、软毛牙刷、唇刷
步骤
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
4、松露用锡纸包裹，再放进冰箱冷冻室冷藏，可长期保存(但最好不要超过4个月)。
松露煲汤：将松露放入温水中发开，取适量常规方法煲煮即可。值得推荐的是乌鸡松露汤，味道不错，而且很养人。
松露冲茶：用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露饮片：将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。