鲍鱼捞饭汁的口感相当不错的，这道美食的营养价值也是非常的丰富多彩，特别是在吃的时候就会感觉到非常浓郁的酱汁，不过大多数人其实都不是那么会做的，这样的话就会造成口感不是很正宗的，其实这种酱汁在制作上面最关键的就是会使用到非常多的中药材，这些中药材可以提升口感和营养价值。
制作：制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。食法：每日1次，每次吃鲍鱼50克。功效：补气血，降血压。风痰上逆型高血压患者食用龙井鲍鱼菜谱名称龙井鲍鱼所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。