鸡锁骨是鸡身上骨架的一部分，也许很多家庭并不喜欢吃鸡锁骨或者根本不会烹饪鸡锁骨，因为鸡锁骨没有什么肉，吃起来也不太方便，其实鸡锁骨也有自己的独特口感和美味，知识因为制作方法不同导致最后口感有所差异。今天我们就为大家详细的介绍下油炸鸡锁骨的做法和相关的注意事项。
炸鸡锁骨
原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法:
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料:我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
腌制好的鸡锁骨的保存方法是:
1、放速冻，这个是一定的。
2、分层(分量)保存，这个是最重要的。
通过这种方式来放置鸡锁骨有两个好处:
1、放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。2、每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要
整蓝都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡胸肉，保存的时间更久而且不会变味。
以上就是今天我们为大家整理出来的关于鸡锁骨配方的一些知识和注意事项。相信大家在仔细学习后会有所收获，也希望大家可以多多联系，熟能生巧，在短时间内掌握鸡锁骨配方的精髓，也希望大家能根据自己的喜好来创新和发展。