莲子是一种营养价值比较高的食材，莲子最明显的作用就是清热解毒，宁心安神。在夏天的时候，适当的吃一些莲子，能够发挥很好的调养保健的作用，嫩莲子的吃法也是比较多的，在夏天的时候可以做成银耳莲子汤，有很好的保健的作用，另外也可以做成百合雪梨莲子汤，有很好的清热解渴，止咳化痰的作用。
银耳莲子汤
1、准备新鲜莲子10粒左右、三分之一的干银耳、红枣3粒、枸杞20粒、适量的冰糖。2、提前将银耳泡发，新鲜莲子去壳、去心，红枣去壳、枸杞洗净备好。
3、将以上食材放入养生壶中或者是煲汤锅中，加入适量的清水一起炖煮，煮好的最后再放点冰糖调味就可以了。
1、准备20片百合、莲子25粒左右、1个雪梨、适量的冰糖。2、将百合提前泡发，莲子去壳去心，雪梨去皮切小块。
3、将莲子和百合放入锅中，加适量的清水煮沸5分钟左右。4、然后在放入电炖锅中炖1小时左右，接着加雪梨和冰糖继续炖1小时，即可食用了。荷叶莲子粥
1、准备好1片荷叶、适量的莲子、大米、糯米等食材。2、将以上食材清洗干净，荷叶切成条状。
3、将大米、糯米放入锅中，加入适量的清水，然后再放入荷叶、冰糖、莲子等食材。4、用大火煮沸，再转小火慢慢的熬粥。
新鲜莲子一天吃30-50克左右是比较合适的。
新鲜莲子的味道比较甜，而且其性质比较平和，一天可以吃30-50克左右，这个量不多不少，是比较合理的，新鲜莲子吃多了容易引起腹胀，所以平常还是得注意新鲜莲子的食用量。