人体体液pH值主要来自于动脉血、胃液、尿液、脑脊液、胰液、细胞外液等。人体是否存在酸碱平衡失调,主要是通过动脉血pH值来判断。在正常范围内,正常值在7.35-7.45之间,这个数值是通过人体内各种缓冲系统,还有肺脏、肾脏等器官的调节来实现的,数值比较稳定,而且经常吃醋并不会有明显的改变。
肝肾中的醋虽然偏酸,但它在人体内会分解成碱性物质,与氢离子发生反应,进行代谢循环就会产生二氧化碳、水等,然后通过肝肾代谢将其排出。而人体内的酸性物质、碱性物质,除了从食物中摄取之外,还能自己从体内分解出来,所以经常吃醋对人体的酸性和碱性没有什么影响。
另外,醋主要是由大米、小麦等发酵而成,具有增进食欲、健胃消食等功效,在日常生活中被广泛应用,食用得当对身体有益。但是不宜经常大量食用,以免直接刺激胃肠道,导致反酸、胃痛等不适症状出现。