蜂蜜一般分为野生蜂蜜以及家养的蜂蜜，目前市场上纯野生的蜂蜜已经很少见了，大多数都是家养的蜂蜜，而且现在造假技术的人也是越来越多，很多市面上的蜂蜜假的是特别多的，野生蜂蜜和家养蜂蜜相比较的话，野生蜂蜜的营养价值要高于家养的蜂蜜，下面具体介绍野生蜂蜜和家养蜂蜜的区别。
什么是野生蜂蜜
野生蜂蜜，俗称“野蜜”即是野生蜜蜂蜂群采集的蜂蜜，而非人工饲养、采集的蜂蜜。我国幅员辽阔，生存在野外的野生蜜蜂除了大名鼎鼎的中华蜜蜂之外，还有海南、云南、广西地区的大排蜂以及出逃的意大利蜜蜂(意蜂)。
野生蜜蜂
因此，野蜂蜂蜜按蜂种主要分为野生土蜂蜜与野生大排蜂蜂蜜。土蜂就是指本地蜂，我们中国的本地蜂就是中华蜜蜂，也就是中蜂。土蜂蜜就是指中蜂采集的蜜了。
由于很多蜂农养殖有中蜂，也就是土蜂，所以土蜂蜜可以实现量产，而野生蜂蜜是非常稀少的。目前由于环境的恶化，残存在野外的中华蜜蜂种群大约在20万左右，假如不对野生蜂群进行保护，中华蜜蜂有濒临衰亡的危险。
野生蜂蜜
野生中华蜂生产的野生土蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中经久不绝。
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜时呈半固体或固体状。
人工养殖的蜜蜂
家养的蜜蜂大部分都是通过亚洲蜂、欧洲蜂和非洲蜂杂交而来的。它们的优点是性格温和，产密量高等。也有养殖中国本土蜜蜂的。
采集野生蜂蜜
目前市场上95%以上的蜂蜜产品全部是人工喂养的蜜蜂所制，因此以单花蜜的品种为主。比如北方比较多的有洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、荆条蜜等等，南方比较多的有龙眼蜜、荔枝蜜等等。
市场上常见的蜂蜜，全部为深加工产品，即经过的加工流程比较长，其实天然的蜂蜜在高温加工过程中某些天然成分一定会被破坏，所以深加工蜂蜜只能作为普通的食品食用，对于保健或者是治疗等方面功效甚微甚至完全没有。
而从蜂农中则可以找到没有加工的成熟蜂蜜，积安堂坚持11年，以父亲的名字，注册积安堂商标。
另外，由于很多消费者对蜂蜜的鉴定知识缺乏，加之一味追求价格便宜，近年来用糖水勾兑的假蜜猖獗。试想，您每天饮用的是高蔗糖含量的白糖水，对身体无益反倒有害，而真正蜂蜜的蔗糖含量是很低的。
野生蜂蜜与人工蜂蜜区别
①成分构成：
严格意义上来讲，同为蜂蜜，在成分构成上是没有本质区别的。
②花蜜来源：
两者在都是纯正无掺杂的情况下，区别在于花蜜的来源，野生的一般是在原始山林中零星采集，蜜源什么花都有，为百花蜜。家养的蜂蜜一般靠近果园植物园，花蜜来源比较单一。根据花的品种不同蜂蜜的好坏才不同。
人工养殖蜜蜂
③浓度高低：
在人工养殖蜜蜂中的土蜂蜜与野生蜂蜜的浓度都很高，养殖的积安堂土蜂的产量低但是酿造周期长，所以浓度高;而野生蜂蜜基本上是野蜂采集的留作过冬的干粮的，浓度更高(长周期的酿造，又没有人来取)。
④营养价值：
杂交蜂尤其是意大利蜜蜂只采集大面积的花源，而中蜂喜欢采集各种各样的花，哪怕是小面积的花蜜也愿意采，所以产出来的蜜含花蜜复杂，但更有营养。积安堂的野生蜜蜂为了生存与蜂群繁衍，善于采集与储存，在这方面做得更出色，因此野蜂蜜品质更高些。
人工蜂蜜
⑤口感品度：
要论口感而言，积安堂野蜂蜜气香、味甜而纯正，比养殖蜂蜜口感还要好，普通新鲜蜂蜜有点辣喉的感觉，而野生蜂蜜却很温和纯绵。
⑥药理作用：
野蜂蜜药用价值高于养殖蜂蜜。《名医别录》书中记载的“石蜜”实际上就是巢居在山石中的中华蜂生产的野生蜂蜜。书中称“石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。”可见先民们使用蜂蜜做药材最先用的就是野生蜂蜜，并广泛用于治疗口腔溃疡、烧伤、咳嗽久治不愈等疾病，足见野生蜂蜜的药用价值。败火祛痘痘、阶段久咳不愈的感冒、气管炎效果奇佳。