纯牛奶作为母牛的营养产物，在全世界广泛地被人们认同。牛奶的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸维生素等物质。能够增强人体的免疫力，为发育中的未成年人提供营养，促进骨骼发育。正是因为牛奶有这么高的营养，所以细菌才喜欢这样的环境，那么，为了杀菌，是热牛奶还是冷牛奶好呢？
加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态 ，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养 的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，6 0℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热 会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影 响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波 炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃ 以下，一般 的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温 热。让牛奶“饮”领健康生活
如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完 好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商 场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。