大家都知道鸡蛋的营养是非常丰富的，而且鸡蛋的吃法也是非常多的，不同的吃法，所具有的作用也是不同的，有些人喜欢炒着吃鸡蛋，有些人喜欢蒸鸡蛋羹吃，还有些人喜欢直接用开水冲鸡蛋服用，其实用开水冲鸡蛋的话，人的胃会减少很多的负担，而且还会很快被人吸收，尤其是对失眠患者的效果是非常不错的。
长期用开水冲鸡蛋拌白糖吃，对身体有什么好处?
好是因为开水冲鸡蛋能很快的被胃吸收，减轻胃的负担。对心烦气燥，失眠焦虑有很好的助眠效果。
不好是因为开水冲鸡蛋时，鸡蛋里的细菌不能完全的被消灭，吃不完全熟的鸡蛋容易引起人体产生腹泻。
而白糖有润肺生津止咳的功效，但是白糖含有高能量，如果经常食用白糖，也容易引起肥胖。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。另外，据民间说法，鸡蛋清对胃粘膜有一定的保护作用。
不过，现代饮食科学是不提倡开水冲鸡蛋这种食用方法的。
主要理由是，开水冲蛋加热时间太短，不能彻底杀灭鸡蛋内细菌，鸡蛋里有沙门氏菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒，不彻底煮熟，不是卫生不卫生的问题，而是相当有风险。
现代各种疾病细菌和病毒比之过去已是威力倍增，变异后的病毒防不胜防。再吃不熟的蛋，轻则可能导致腹泻，重则感染上禽流感之类的，真的是麻烦大了。
综上，从健康营养的角度来说，还是不要吃开水冲蛋比较好。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的。
鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。