猪耳朵是很多人比较喜欢吃的一种食物，猪耳朵吃起来口感脆嫩，营养价值也非常不错，我们知道猪耳朵里面还有猪脆骨，所以说吃起来口感非常好，平时在吃猪耳朵的时候，做法是比较多的，可以做成红烧猪耳朵，做法比较简单，下面我们来看一下红烧猪耳朵的做法。
红烧猪耳朵的做法
用料
主料：猪耳朵1个
辅料：八角2个葱2根冰片糖20克红烧酱油半碗姜1块盐适量
1.准备材料。(猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净)
2.把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。
3.猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。
4.半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖.
5.把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时。
6.快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片。
7.吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。
烹饪技巧
1.红烧酱油，可以在煮过程添加达到自己喜欢的颜色，别一次性倒入太多。
2.最后快煮好的时候，适量添加调味料，煮过程要不是翻一下，防止粘锅。
3.猪耳朵可以冷吃也可以热吃，喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。
一、猪耳的营养价值
1、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高。
2、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素。
3、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
二、吃猪耳的好处
1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。