竹笋是营养价值非常高的一种食物，比如富含蛋白质和多种氨基酸，另外还有胡萝卜素以及多种维生素，还含有钙磷铁等微量元素，经常吃一些竹笋，能够起到开脾健胃的作用，还有那些身体免疫力比较差的人，也特别适合多吃一些竹笋，今天介绍的是四川泡椒竹笋条，详细制作方法如下。
四川泡椒竹笋条的做法：
第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热，水开了后将竹笋放入锅中。
第二步等水再次翻滚后出锅，大概四分钟左右吧。
第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉，
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。
第五步加入泡椒混合，一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦，
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒后。在放入两小勺味精，加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
第八步把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里，二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。
泡椒笋条的做法步骤
1.莴笋去皮洗净切条；
2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上；
3.泡椒或小米椒（本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感较好）七八个也置于笋片上；
4.油锅烧热，放入少许花椒泼在辣椒和姜片上；
5.最后倒入三大勺泡椒汁（也可根据笋片的量酌情增加或减少）；可以自己试试味道，盐淡的话可以加少许盐或味精；腌制时，要不时地翻搅，以便均匀的入味。
泡椒竹笋
材料：竹笋300克、野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯
做法：1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。2、大蒜去皮洗净后切碎，葱和生姜切片，小红椒切碎。3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。