在现实生活中鱼肉对于我们来说是比较常见的一种肉类,鱼肉的口感细腻,而且其中的营养价值丰富,经常食用对身体非常好,而且还可以补充身体所需要的营养物质,而黄豆酱鱼也是一种比较常见的做法,主要材料是黄豆酱加上鲫鱼所制作而成,不仅酱香浓郁,而且令人口齿生香。
黄豆酱鱼的做法
主料:鲫鱼两条(约750克
辅料:葱2段姜3片蒜4瓣大料1粒花椒10粒
调料:料酒30毫升黄豆酱30克白糖10克盐2克油30毫升
黄豆酱焖鱼详细制作步骤:
步骤1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;
步骤2:自动烹饪锅里倒入底油;
步骤3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
步骤4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;
步骤5:再浇上黄豆酱汁;
步骤6:往锅里加入500毫升的凉水;
步骤7:盖上锅盖,选择【红烧鱼】按键,轻松等待美食完成吧!
黄豆酱焖鱼制作提示
1、黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2、黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法,也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3、可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱,以体现出不同地区的风味。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼是一道美食,主要食材有鲈鱼、香葱等。
经典做法一
材料:
鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺;
做法:
1、鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层黄豆酱[1]。
步骤01
2、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
步骤02
3、蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油。
步骤03
4、在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
经典做法二
主料:鲈鱼
辅料:姜、葱、红椒
调料:黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。