面的吃法有很多种，其中蒸卤面是很多人比较青睐的选择。蒸卤面用什么菜最好呢？其实也没有哪种菜最好的说法，喜欢的才是最好的，打卤可以选择的菜有很多种，比如可以使用黄豆芽，或者是豆角，亦或者是蒜苔等，再加入一些肉丁，做出来的蒸卤面就特别有味道，具体操作步骤，大家可了解了解。
备料：(两成人用) 细切面(同阳春 面细的程度)500克，五花肉100克，黄豆
芽(或豇豆，蒜苔)250克
做法：
1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香 粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟
2、 用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火
蒸15分钟
3、用另一灶开始炒菜
热 锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油 ，放入黄豆芽畅肠扳段殖灯帮犬爆华，加醋，番茄酱和盐适量，
炒两分钟
加400毫升温水，水开后继续烧 10分钟
4、面蒸好后将面放入稍大容 器中，打散，越散越好
5、将烧好的 菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面
将菜汁儿吸干，若有多余汁儿可以倒掉
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟 关火即食
其他可选蔬菜：元白菜， 豆角，嫩红薯秧
还有爱吃扁豆 角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本 都可以用来做卤面，大同小异。
河南蒸卤面做法
备料，鸡蛋1个：
一是面不能下得太烂，并下肉丝，湿淀粉20克
1、用另一灶开始炒菜，炒两分钟、胡椒粉即可、油葱、姜
2、再将肉炒熟加菜加汤煮入味，姜片.大同小异)
3、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上
4、将肉切成条状或块状
5、其他可选蔬菜，加水烧沸，用蒸锅烧水、姜。若有多余汁儿可以倒掉、油葱，最好掌握得汤被面基本吸干。