黄豆芽变绿了一般是可以吃的，里面通常不会有毒素。
豆芽变绿可能是由于放在阳光下或者是放置的时间比较长所出现的情况，一般是属于正常的现象，这种情况是没有毒素的。黄豆芽是属于一种比较常见的食材，里面富含生食纤维以及维生素等营养物质，在使用以后可以有效的增强体质，也能够保证营养摄入丰富多样化。
平时还可以吃其他的水果和蔬菜，比如多吃菠菜、黄花菜、苹果之类，能够有效的补充身体上所需要的维生素成分，同时还要避免吃变质的食物。