蛋挞是一种从西方传入中国的小吃，蛋挞和面包类似，都是使用鸡蛋和面粉制作出来的。是蛋挞和面包存在很大的区别，因为在蛋挞中间有一层软糯的夹心。这个夹心决定着一个蛋挞味道的好坏，所以在制作蛋挞过程中，它的蛋挞液的发挥的作用非常大。所以有关于蛋挞液的做法又有哪些呢?
蛋挞液做法简单，可是也有许多DIY的做法，各位朋友在做熟练之后可以可以自己发想一些有趣的做法。做食物的乐趣恐怕也是在于此吧!
蛋挞液的主料： 蛋挞皮8个 鸡蛋1个 牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
蛋挞液的配料： 葡萄干适量
1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀
2、加入炼乳搅拌均匀
3、倒入牛奶搅拌均匀
4、加入过筛后的面粉搅拌均匀
5、过筛成蛋挞水
6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满(多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了)。
7、放入清洗过的葡萄干。
蛋挞液这就做好啦，接下来只要将蛋挞液注入到蛋挞皮中，然后装成盘子放进烤箱。紧接着开始烤制，大约半个小时就能吃到香喷喷的葡式蛋挞了!
蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖，是营养价值丰富、热量极高的食物。对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说，吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。但是很多人觉得蛋挞吃多了会上火，他们喜欢吃蛋挞，却又害怕吃了上火。
吃蛋挞不会导致上火。因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品，就算要追究食品的凉性、温性和火性，也顶多归于温和食品，是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的，除了烤的过程外，没有引起上火的东西，吃多了只会觉得你腻，不会上火。
许多小孩子、老年人都喜欢吃蛋挞，这可是不常见呢。老年人一般是不喜欢吃含糖的点心的，小孩子都不喜欢吃起来很饱的东西，但是蛋挞例外。可是也有要注意的地方，蛋挞是高热量食物，减肥人士慎食蛋挞，对于肥胖的小孩，患有高血压、糖尿病的老人应该对蛋挞有所禁忌才好。