隔夜银耳中毒，建议及时给患者催吐并带患者及时就医治疗。康复期间也注意饮食清淡，避免加重不适现象。
隔夜银耳中通常会含有较多的亚硝酸盐，人体食用之后通常会对胃肠功能造成负担，导致人体毒素堆积，出现中毒现象。在出现中毒现象之后，及时给患者催吐将胃腔内的盐好物质排除人体外，避免出现持续性中毒。
在治疗期间建议在饮食上多以容易消化的食物为主，避免过于油腻的食物，以免增加胃肠功能负担，导致患者出现胃肠不适现象。