韭菜炒羊肉这种做法相信很多人在平时没有怎么吃过吧，一般我们食用羊肉都是用来炖或者煲的，主要是因为羊肉很硬，我们直接炒很难咬的动。韭菜炒羊肉的时候最好是先将羊肉焖一段时间，然后在拿来炒韭菜这样才比较容易吃下去，不然羊肉的骚味是比较重的，这让很多人不喜欢吃。
一、韭菜炒羊肉
材料：羊肉(瘦)400克、韭菜150克、料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克。
做法：.将韭菜去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入韭菜炒至入味，出锅即成。
二、仔姜炒羊肉
材料：鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙。
做法：
1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；羊肉略用黄酒、盐腌片刻。
2、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香。
3、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。
三、爆炒羊肉
材料：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个、盐、孜然粉、红酒一勺、老抽、大葱、姜、大蒜2瓣。
做法：
1、羊肉用孜然粉腌一下，大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用，西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
2、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。
3、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。
4、热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了。