泡菜所使用的原料有很多种，其中泡酸豆角是很多人爱吃的，每个人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一个比较简单的过程，选择豆角时一定不能有坏掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，当然泡制时加入一点高度的白酒口感会更好，特别强调的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（长豆）1Kg、盐、半碗、洗净晾干一个大玻璃盖碗。
做法：
1、把豆角洗干净晾在太阳底下架子上，（排开）11am---4pm 收起摊凉。
2、首先撒少许盐在大玻璃碗里，才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。（盖好）。
3、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。（放回原位）。
4、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。