茄子是一种营养十分丰富的蔬菜，而且茄子也可以发挥出一定的养生功效。对于爱美的女孩子来说，将茄子切成片之后对脸部的斑点进行擦拭，坚持一段时间，就可以发挥出淡斑的功效。其实茄子的做法还是非常多的，甚至可以用来包饺子。那么，茄子怎么包饺子才是最好吃的呢?
原料：高筋面粉适量，茄子适量，五花肉适量，40度温水适量，发酵粉适量，黄豆酱适量。
做法：
1.把1斤半的面粉放入面盆。
2.杯子里面放入40度温水。
3.用勺子舀一勺发酵粉。
4.把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5.在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6.将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
7.将煤气打开，调到最小火。
8.将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
(第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)
9.茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面。
10.在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11.把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12.准备好一块五花肉。
13.将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14.取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)。
15.取锅，放入少量的油。
16.取一半的调好的茄子肉馅，(这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好)放入锅内翻炒。
17.放入黄豆酱，继续翻炒。
18.再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19.按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。