不知道大家在生活中是否吃过蛇皮黄瓜这道菜，所谓的蛇皮黄瓜，蛇皮并没有一定的关系，而是将黄瓜切成蛇皮的形状，这样就非常考验做菜者的刀工，而且在切片这个过程中是需要讲究技巧的，只有掌握的技巧切出来的蛇皮黄瓜样子才非常的精巧，那么蛇皮黄瓜的切法是什么呢?
原料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1、刀与黄瓜成90度垂直状态切下，但一定不要切断。
2、看吧，侧面，下刀的深...
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蛇皮黄瓜的做法大全
原料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1、刀与黄瓜成90度垂直状态切下，但一定不要切断
2、看吧，侧面，下刀的深度
3、如实在掌握不好，可在黄瓜下面垫两根筷子
4、切好咯~
5、刚刚切好的是一面，现在翻到另一面来
6、斜切，同样不要切断，但要与之前的切缝接壤
7、侧面，深度
8、正面，两边的切缝交织在一起哈，再看深度
9、左边是都切过的，右边是还没切的，对比看看，更清楚了吧!
10、又切好咯，拉开看看
11、来，提拉起来再瞅瞅。其实我切的一般，但总体还凑合
12、最后盘个圈，正面侧面都让你们看清楚
1、按刚才斜切的刀缝将黄瓜分成小段，长短没有严格限制，基本上我切的厚度在4-5cm左右
注：其实在斜切的过程中就可以进行，我是为了给大家演示所以分了两步，都可以，而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系，因为最后还是要断段儿的
2、少量油，油热到9、10成热放入掰开的干辣椒
注：这个程度放入干辣椒是取其香，没那么辣。如果要取其辣，可先用热油淋在干辣椒上，然后再回锅慢炒。但注意辣椒的颜色，太黑可就苦了，所以要把握好时间
3、放入黄瓜段煸炒大约20秒，倒入准备好的小半碗醋的2/3
4、继续翻炒黄瓜，这是醋剩下的1/3
5、加入糖、盐、鸡精翻炒，这个时候汤汁也差不多快没干了
6、倒入剩下的醋，略炒，出锅前淋入一点香油，OK!
注：放凉后食用!