沏鸡蛋也就是冲鸡蛋，是一种既简单又美味营养的吃法。当然，由于鸡蛋生吃对于人体是有着一定的害处的，而沏鸡蛋又很容易冲不熟，所以在冲鸡蛋的时候，需要掌握一定的方法跟技巧，才能够成功的制作出冲鸡蛋来。下面，就为大家详细介绍一下冲鸡蛋的制作方法以及营养价值！
一、冲鸡蛋步骤
1.烧一壶沸水。这中间的时间，把鸡蛋清洗干净。
2.打蛋。水开之后，把鸡蛋和碗都烫一下。(超市里很多鸡蛋皮特别薄，刚从冰箱取出就烫，容易烫裂。最好把鸡蛋放室温下多放一会就不容易裂。)把鸡蛋磕开，倒进碗里，用筷子搅碎蛋黄，跟蛋清融合一下。注意不需要过度搅拌。
3.冲蛋。把还沸腾着的水直接从水壶里冲到碗里。水壶提的高一点，水柱下来直接到碗底，这样鸡蛋会熟的均匀。水要适量。冲鸡蛋，也能冲出健康
4.搅动。加水完毕之后，用筷子再搅动一下汤，使得全部均匀受热熟透。然后盖上盖等几分钟，保持温度。冲出来的鸡蛋质地柔软疏松，比较好吸收。
5.调味。根据自己的爱好，可以加入些盐巴、几滴香油；或者是加入些白糖。红糖加入后颜色改变，有些人不喜欢。
二、冲鸡蛋的营养
开水冲蛋，时间断，营养素损失不大。因此冲鸡蛋的营养，可以参考生鲜蛋。鸡蛋含的优质蛋白量超过10%，符合人体需要，消化吸收率很高。脂肪的含量在10%-15%之间，其中98%的脂肪都在蛋黄中，消化吸收率非常高，而且其中的卵磷脂具有促进脂溶性维生素吸收、降低血胆固醇的作用，还具有健脑的功能。蛋黄营养非常丰富，几乎所有的矿物质都存在蛋黄中如钙磷、铁、锌、硒等；维生素也很齐全，包含微量的维生素C、所有的B族维生素以及丰富的维生素A、D、E、k等脂溶性维生素，具有抗氧化等功能。现在人们比较担心的胆固醇也集中在蛋黄上。但是每天一两个鸡蛋并不会造成胆固醇的超标。所以，一般人大可不必为此而杜绝鸡蛋，只需要控制量就行。
三、做冲鸡蛋的注意事项
1.购买正规厂家的鸡蛋，最好是经过了表面杀菌过的。
2.事先把鸡蛋外壳冲洗干净，用热水烫一下再破壳，并且注意不要让鸡蛋清跟壳接触。
3.如果冲着喝，出现不适，最好停止，采取其他方法处理后食用。