八角其实也叫做大茴香，这个在烹调里面的香料是非常多见的，因为使用的频率较高，有老百姓也称之为大料。八角作为一种调料，在许多的烹调方式里面都是可以使用到它的，因为它具有用于的香味，并未温中理气、驱寒效果都是非常好的。
八角别名八角茴香、大茴香、唛角，红褐色，平均八个角，老百姓俗称大料。主要分布在东南亚和北美洲，在我国福建、广东、广西、云南等省都有种植。八角树属于乔木，高度大约在10米至15米，花粉红色至深红色，果实就是八角。八角因收获的季节不同，有春八角和秋八角之分，秋八角在香气上胜于春八角。八角的果皮、种子、叶均含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
八角作为调料，主要用于煮、炸、卤、酱、烧等，因为浓郁的香味，同时八角有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效所以可以入药，作驱风剂及兴奋剂。八角因含有挥发性的茴香醛，还可作为香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料。
茴香名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩茎和叶可炒食，或作为包子、饺子的馅料,茴香籽黄绿色，可做为调料，是烧鱼炖肉必放的调料可以去腥除臭。
通过以上短文，就可以彻底弄明白八角和大茴香有区别吗这个问题了，也就是说八角的另一个名字叫大茴香，原本就是一种调料，和茴香没有任何关系，只是因为八角在炖肉时可以除去肉的臭味，使之重新添香，所以又叫大茴香而已。