苦菜怎么炒好吃

苦菜这是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜了,其是比较受人欢迎的因为对于人体存在有不少的好处。可以清热去火、消毒杀菌、提高人体抵抗力以及缓解压力等等,关于苦菜的做法也是有很多的。可以有苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝以及素炒苦菜等等,下面就来详细的介绍一下苦菜怎么炒好吃?

一、苦菜炒鸡蛋

配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油

苦菜炒鸡蛋的做法

1、将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水;

2、准备少许葱花;

3、苦菜切碎;

4、将鸡蛋打入碗中;

5、放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐;

6、将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;

7、锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液;

8、将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦

二、素炒小苦菜

配料：小苦菜250g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣子适量

1、把小苦菜洗净备用

2、准备配料

3、起油锅爆香配料

4、倒入小苦菜翻炒

5、大火快速翻炒

6、洒入盐味点些老抽即可

7、入盘上桌小贴士

这道菜适合清炒,快炒,不家过久时长,不要加盖,这样维生素保留全面

三、苦菜炒猪肝

主料：苦菜250克，猪肝150克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段;

2、猪肝洗净切片，放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末;

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香;

6、倒入猪肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。