鸡蛋的营养价值通常可以起到抗衰老，保护视力、补充蛋白、促进大脑发育等。
1、抗衰老，保护视力：鸡蛋当中含有抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，在摄入到身体之后能够延缓身体的衰老，也能够起到保护眼睛不被紫外线伤害的作用，进而减少老年性白内障病情的发病率。
2、补充蛋白质：鸡蛋当中含有较丰富的蛋白质成分，属于身体不可缺少的物质，其中也含有较丰富的钙元素，能够为身体补充较丰富的蛋白质以及钙物。
3、促进大脑发育：鸡蛋当中含有较丰富的营养价值，能够促进大脑的发育，其中鸡蛋当中也含有较丰富的胆碱，具有增强记忆力以及敏捷性的作用。