花生芽有促进发育、提高免疫力、减肥美容等功效。主要有生吃、煲汤、炒菜等吃法。建议适量食用。
花生芽味道微苦，具有疏通肝气、清肝泻火的作用。其中钾、钙、铁等微量元素以及蛋白质含量比较丰富，食用后可以促进大脑发育，能够有效的提高身体免疫力。花生发芽后所含的脂肪含量降低，营养成分比较丰富，更容易被人体吸收，可以达到减肥美容的效果。
花生芽在洗净后可以直接生吃，煲汤时加入适量花生芽，可以起到保健的功效，但不可以一次性吃过多。