山东烟台属于一个市级城市，也是我国的京剧之乡和田径之乡以及书法之乡等等，去烟台游玩的朋友们都应该知道，这个城市是有很多特产，比如烟台焖子和福山拉面以及蓬莱小面还有糖酥杠子头火烧等等，景区有蓬莱阁和八仙过海以及三仙山等等，那么山东烟台特色小吃有哪些?
第一，山东烟台特色小吃有哪些? 杠子头的名字是有来历的。那时候农村没有绞面机，和面、揉面全靠人工完成，做杠子头火烧的面团要求硬度很高，单凭人力根本无法达到要求，所以人们就想了个法子，用杠子压。在屋子里垒一个台子，就像农村的大炕一样，在台子一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，这是用来压面的。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，烤炉的形状像一个倒扣的大铁锅。等烤炉完全干透后，就可以烤杠子头了。
第二，胶东沿海出产一种珍奇贝类特产，学名紫石房蛤，当地人称为“天鹅蛋”。就是形似天鹅蛋、口味极其鲜美的贝类。村民为了纪念紫石房的勇敢和善良，便把此贝类叫紫石房蛤。又因此贝类是天鹅蛋所变，又形如天鹅蛋，因此人们习惯称紫石房蛤为天鹅蛋。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高，深为当在人们所喜爱。
第三，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
山东烟台特色小吃有哪些?烟台的蓬莱小面，遐迩闻名。相传衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，后来自营“衣记”饭馆。他做的小面用料和做工极其考究，因此供应量也不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。而到了建国后，蓬莱大小饭店早餐多了起来，中高档宾馆也以它来待客，至每晨销售量3万余碗。