羊肝炒大蒜营养价值通常有养血、明目、补肝等。
1、养血：能达到养血的作用，里面有丰富的铁元素，适当的吃一些可以补充体内所需要的营养成分，对于缺铁性贫血患者有很好的改善效果。
2、明目：也能达到明目的作用，对于眼部视力下降或者视疲劳等症状，有很好的改善效果。
3、补肝：也能达到补肝的作用，对于肝脏功能不好的情况有很好的调理效果。
除以上的营养价值以外，羊肝炒大蒜也也可以达到清肝火的作用。