生活中有很多人特别喜欢吃咖喱，我们也可以用咖喱做咖喱酱，一般咖喱都是粉状的，所以在做咖喱酱的时候做法还是非常简单的，为了使咖喱酱的味道，吃起来更加的好，一定要将咖喱和酱搅拌均匀，这样我们在吃鸡排，或者其他食物的时候都可以涂咖喱酱，那么如何自制咖喱酱呢?
咖喱酱的做法：
材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末(2~3瓣)
姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤(鸡汤或骨头汤)250克
说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味;
没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色;没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的
黄色变深，但不影响味道
做法：
1。将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化
2。放入葱姜蒜和葱头末小火炒香
3。再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香
4。放入咖喱粉微火炒出香味
5。倒入高汤，大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火
6。将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可
7。一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱
酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴
咖喱杂蔬(可以根据此菜变换出咖喱牛肉 咖喱鸡块 咖喱饭等)
主料：菜花 芸豆角 胡萝卜 土豆 茄子 芹菜 青椒 圆葱(可以是你喜欢的各种蔬菜)
调料：生抽 辣椒油 植物油 盐
做法:
1。将菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米长的段、胡萝卜切成1厘米厚的圆片
土豆茄子切成小块、青椒圆葱切成三角片
2。锅内放入水烧开，先放入豆角胡萝卜和土豆煮2分钟，再下入菜花煮1分钟
再放入茄子芹菜稍烫一下，然后全部捞出控净水分
3。炒锅放植物油烧热放入圆葱炒香
4。倒入烫好的蔬菜和青椒加少许生抽炒香
5。放两大勺油咖喱酱和一勺辣椒油(可以根据自己的口味不放)
6。放少许汤或水加盐大火烧开，中火煮粘稠即可(2分钟)