在生活中有很多人都比较喜欢吃莴苣，莴苣是营养价值比较高的一种蔬菜，在我国南方地区莴苣非常常见，莴苣的外形和成熟的生菜非常相似，在吃莴苣的时候可以凉拌着吃，但是在凉拌莴苣之前，应该将莴苣切片，然后用开水焯一遍，这样会除去莴苣里面的一些毒素，那么凉拌莴苣怎么做好吃呢?
凉拌莴苣丝
食材:莴苣，红椒，大蒜，干辣椒，花椒粒。
调料:精盐，白糖，白醋，味精，食用油。
制作:1:莴苣去皮洗净切丝，红椒洗净切丝，大蒜切沫。
2:锅中加水烧开，放入切好的莴苣丝，焯半分钟捞出过凉水。
3:莴苣丝用手挤出水分，装入盘中，再放入红椒丝。
4:来调汁，炒锅烧热放入食用油，加干辣椒，花椒粒爆香捞出，再放入蒜沫炒香倒入碗中，加盐，白糖，味精，白醋一起拌匀，浇在莴苣丝上，吃的时候一搅拌就可以了。
色泽鲜亮，入口脆爽。大家试试吧!
凉拌莴苣丝是一道清爽可口的小菜，莴苣具有清热解毒的辅助功能，夏天吃特别好。
1、将莴苣去皮切丝，加少许盐，腌制15分钟，攥去腌出的水备用。
2、锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和干辣椒段爆香，然后关火晾凉备用。
3、将莴苣丝中加生抽，香醋，小米辣，白砂糖，鸡精，炸好的花椒油，搅拌均匀后，即可食用。
主料：莴苣笋
辅料：盐1茶匙、鱼露1茶匙(或多些)、白糖、麻油各1茶匙
制作步骤
摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食。