酸奶大家在平时都有喝过，也都知道酸奶的口感特别好，酸酸甜甜的还能开胃，促进消化，最重要的是能增加肠胃蠕动的作用，酸奶很好喝，可是很多人也好奇酸奶是怎么制作的，因为酸奶的主要原料是牛奶，而牛奶和酸奶的质地完全不同，其实酸奶是用菌粉制作的，酸奶是经过发酵的，来看看酸奶的制作步骤。
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶，为我们的健康带来更多的益处。
食材
我们可以用菌粉，做出的酸奶非常粘稠，说什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了。学会了基本做法，自己做的时候可以加些水果丁进去。
做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋250ml纯奶隔水加热到40度左右。（不烫手的温度就成）倒入容量与菌粉拌匀。放进酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时
基本做好的酸奶是成块的，这一步可以判断成果。
放上蜂蜜。拌匀。一定要搅拌充分。
完成。口感非常醇香，可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂，甜味剂，防腐剂什么的，这才是真正健康的自制酸奶。自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完。
注意事项
乳酸菌的寿命很短，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性。自己做的酸奶留下两大勺可以当下次的引子，这就省了菌粉的钱啦。
自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完。