日本料理中最不能够缺少的一种食物就是寿司，提起日本料理，大家第一时间想到的也是寿司，这也从侧面反映出寿司在日本料理中的至高无上性。制作寿司的时候可以选择的方法也是多种多样，其中部分人喜欢吃蛋皮寿司。接下来就让我们一起来看一看关于蛋皮寿司的制作方法吧。
[材料] 3个鸡蛋、1个玉米淀粉酒精杯、1个纳米纯净水酒精杯、1根黄瓜、1根火腿肠、适量肉末、榨菜、北极虾、寿司饭(没有寿司饭也可以使用粘度更高的米饭或糯米)、寿司醋(或者用小锅酿造的苹果醋，加入少许盐溶解并替代寿司醋，当然，如果你不喜欢醋味的米饭，你也不能添加)
[工具]煎锅，双蒸锅，煎锅，龙卷风
【做法】
将寿司饭浸泡在纳米纯净水中超过2小时，将纱布放在双层馒头上(以防止米饭泄漏)，将寿司饭放入煎锅中，将纳米纯净水加入馒头底部的刻度线中，用高热煮沸直到馒头耗尽，转到低热，蒸米饭并冷却，然后与寿司醋混合备用。寿司醋可以通过在自己酿造的苹果醋中加入少许盐溶解，然后与米饭混合。味道也很好。
2、将3个鸡蛋放入龙卷风中，加入1个精灵杯玉米淀粉、1个精灵杯纳米纯净水、少许盐，轻轻摇晃龙卷风以均匀地拍打鸡蛋液，加入玉米淀粉是为了增加鸡蛋皮的韧性，所以煎蛋皮薄且不易破碎，可以卷出一个不错的寿司卷;
3 .将煎锅完全预热，倒入少许植物油，加热以产生图中所示的油线。倒入适量的鸡皮，轻轻摇动锅，使蛋液均匀覆盖锅底。煎一会儿。蛋液凝固后，用扁铲轻轻舀起并翻面。油炸一会儿，然后准备好一个鸡皮。拿出来，冷却后备用。
4、将炒好的圆形蛋壳切成方形，用切片刀将切好的边角料切成细丝，制成寿司馅料;
5 .准备寿司馅料，将黄瓜去皮，切成长条，将火腿肠切成长条，加入肉松、榨菜条和鸡蛋丝。这个家庭有这些存货，可以凑合着用。你也可以用北极虾、鲑鱼和其他你喜欢的材料作为馅料。
6 .在寿司卷帘上放一个保鲜袋，在寿司卷帘上放一个方形鸡蛋皮，双手戴一次性厨房手套，在鸡蛋皮上均匀地涂上米饭，尽可能薄地涂上，然后依次放黄瓜、火腿肠、鸡蛋丝，放适量的肉松和榨菜条，从下往上卷，如图所示，边卷边压米饭和海藻，并尽可能地卷紧。滚动后，用特百惠熟食刀将寿司切成约1.5厘米厚的小块，放在盘子里。美味的鸡皮寿司将会供应。