鸡肝，也是非常滋补的一种食材。日常我们对鸡肝的加工方式非常多，最常见的就是卤鸡肝、烤鸡肝等。当然，对于一些南方的朋友来说，鸡肝还是非常好的熬粥食材。在制作粥的时候，加入一些鸡肝，不仅仅可以增加美味，也可以增加很多的营养。那么，鸡肝粥怎么做呢？
鸡肝粥是一道常见的小吃。养血明目，适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
材料：鸡肝、大米各100克，调味品适量。
制作方法：将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
鸡肝，为雉科动物鸡的肝脏，全国各地均有饲养。
中医认为，鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目，养血补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后及病后贫血等。
营养分析表明，鸡肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、维生素A等。煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等，卓效。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。