牛肉是肉类品中的一类，它的营养物质非常高，还有氨基酸、脂肪酸等物质，而且蛋白质的含量比较高。对于减肥的人来说，牛肉是一种不错的选择，但是牛肉的肉质比较坚硬，在做牛肉之前，必须要用水焯一下，这样才会使肉质变得细腻可口，再加上胡萝卜，洋葱等调味品一起制作，味道会更加的鲜美。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉一块。
1、准备好牛肉一块放入盘子里备用。
2、牛肉洗净后用刀切成小块。
3、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
4、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
5、然后捞起，用开水冲洗一下即可。
焯牛肉的过程如下：
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。