鱼肉的肉质十分鲜嫩，并且在鱼肉中也含有大量的蛋白质，所以每一个人都可以多吃一些鱼肉来补充身体所需营养蛋白。而在日常生活中，鱼肉的种类也是多种多样，其中鲽鱼是一种相对于较为少见的鱼。但是蒜香鲽鱼头则是一道较为著名的湖南菜肴，今天让我们一起来学习蒜香鲽鱼头的做法。
方法一
主料;
碟鱼头1个，五花肉50g。
辅料：鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。
做法：
1.洋葱洗净切丝。
2.五花肉切片。
3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
6.翻炒出香味。
7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9.放上煎锅的碟鱼头。
10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
11.盖盖转小火煲15分钟即可。
方法二
砂锅蒜香碟鱼头的做法
1.排骨用流动水反复冲洗干净;大蒜剁成蒜末;料酒、盐备好;
2.排骨冷水入锅，烧开后汆烫3分钟捞出，用清水洗净;
3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉;
4.充分混合均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上;
5.酱油，醋，白糖，油备好;
6.锅内倒入油，放入腌制好的排骨;
7.放入第五步的调料;
8.倒入560ml清水;
9.启动自动锅，
10.程序结束，将锅内食材充分搅拌均匀，盛入碗里即可。