水蛭在平时也经常被大家叫做蚂蟥，水蛭通常是用来入药的，药用价值是很高的，水蛭除了可以用来入药之外，还有很多其他的食用方法，不同的食用方法，对身体所起的作用也是不同的，水蛭在生活中的吃法是非常多的，水蛭最佳的吃法是大家最为关心的事情，下面详细介绍水蛭的最佳吃法。
水蛭的最佳吃法
1.水蛭的食用方法之水蛭酒
其制作的方法是把水蛭切片然后泡到黄酒里进行密封一个星期以后食用，其食用的方法就是饮酒，每天只要喝一定量的水蛭酒就能够达到祛风、通络和活血的作用，还能够起到治疗肩周炎的效果呢。
2.水蛭的食用方法之水蛭粥
要做成水蛭粥我们需要准备生水蛭、生淮山和粳米、红糖等等食材，在制作之前我们需要把水蛭跟淮山弄成粉末，然后按照煮粥的步骤来操作即可。水蛭粥有着通经美容的效果，如果说是青春期血瘀闭经食用最好不过了。
3.水蛭的食用方法之水蛭海藻散
水蛭海藻散需要的材料有水蛭、海藻和黄酒，水蛭和海藻需要烘干以后弄成粉末，然后加入黄酒来进行冲服即可，其主要的功效就是帮助大肠癌患者达到祛除血瘀的效果，而且还有非常不错的清热解毒功效呢。
水蛭的功效与作用
1.新鲜水蛭唾腺中含水蛭素是一种多肽，由多种氨基酸组成，其等电点为ph3.8，对变性反应比较稳定;纯品为灰色或白色鳞片或粉末，遇热或在稀酸中均易变质。干燥药材中水蛭素已被破坏。此外尚含肝素，抗血栓素。
2.抗早孕作用各个时期的妊娠包括着床和早、中晚期都有终止妊娠作用，但对早期妊娠作用最好;若以外源性孕酮与水蛭同时注射，则可对抗水蛭的抗早孕作用。
3.抗凝血作用：对ADP诱导的血小板聚集均有显著的抑制作用，且能降低全血比粘度和血浆比粘度，缩短红细胞电泳时间;水蛭素对细菌内毒素引起的血栓形成有预防作用，并能减少死亡率;水蛭素还能对抗凝血酶所致的离体蛙心收缩力增强作用。水蛭水提物0.45g/kg灌胃后4h及连续灌胃7天，体外法试验，水蛭水提物200mg/ml、100mg/ml及50mg/ml对健康人血小板聚集也有显著的抑制作用。水蛭素是凝血酶抑制剂，每毫克水蛭素含10～400抗凝血酶单位的活性;
4.改善微循环：急性脑出血的血肿吸收，减轻脑组织周围炎症反应及水肿，缓解颅内压升高，改善局部循环，有利于神经功能的恢复;对耳局部的实验性血肿也有促进吸收作用。