我国是一个美食种类相当丰富的国家,各种菜系凸显着当地的饮食文化。无论是路边摊,还是在高档饭店,都可以体会到美食的幸福感。随着现代生活水平的提高,可以选择的食物越来越多。对于一些喜欢吃佛手瓜的人来说,如果将其炒得又脆又香呢?这时候就有一个关键的步骤要了解,炒佛手瓜要不要焯水。
佛手瓜是要焯水的,焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。经过焯水,膳食纤维会变软,口感会好很多,也减少肠胃负担。佛手瓜在生长的时候,会经过喷洒农药,而通过简简单单的清洗,完全是去除不了农药的,同时佛手瓜还会有不易清洗的杂质,那么经过高温焯水之后,可以很好的将那些危害物质去除,同时还会使得佛手瓜的膳食纤维变软,更容易被人体吸收了。
佛手瓜怎么焯水
焯佛手瓜时候,在水中加点盐和油,可以让佛手瓜色泽更加鲜艳,还能保持佛手瓜的营养。在佛手瓜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,佛手瓜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在佛手瓜周围,在一定程度上阻滞了水和佛手瓜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对佛手瓜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。
凉拌佛手瓜的做法
1、首先需要将佛手瓜放入流水中清洗干净,再将它的籽去除掉,随后切丝备用。
2、接着将红椒、青椒的蒂和内籽去除,再将它洗净,切丝备用。
3、提前准备好白开水,将它倒入锅中,将佛手瓜和辣椒依次放入锅中进行焯烫,时间不宜太长,以免破坏食物的口感。
4、凉拌最重要的就是酱汁了,随后取适量的生抽、白糖、味精搅拌在一起。再将佛手瓜、辣椒放入酱汁中搅拌就可以食用了。
功效与作用:佛手瓜中的蛋白质、钙这两种物质,比黄瓜要多上很多倍。至于所含的维生素、矿物质含量也是非常高的,而且大家在食用的时候,也不必担心长胖,因为佛手瓜的热量不高,并且还属于低钠食物,可以帮助体内多余的水分排出,有水肿的人就可以适量吃一些佛手瓜。