饺子是我们生活中常吃的食物，尤其是在北方，饺子和面条都是我们常见的面食。由于饺子陷比较丰富，所以深受很多人喜爱，不同的馅口感和味道都不一样，而且饺子馅儿的种类很多，有萝卜、芹菜、香菇，三鲜、鸡蛋韭菜，比较常见的就是韭菜鸡蛋，简单又美味，那么，韭黄鸡蛋饺子陷怎么做呢?
有一次小编进到东北饺子馆里面才大开眼界，原来以为饺子馅儿就那么几种，谁知道在东北饺子馆里面，各种各样的菜都可以做成饺子馅儿，比如说，萝卜，白菜，茴香，芹菜，甚至是黄瓜西红柿都可以，不过在所有的素饺子里面，我感觉还是鸡蛋韭菜馅的是最可口的，而且也是最经典的。记得曾经楼下有一家饺子馆，里面专门卖的就是韭菜鸡蛋的水饺，而且这家饺子馆里面的饺子只要咬上一口，满嘴的香汁，非常的好吃，而且里面的饺子馅儿不多不少恰到好处，有的时候下了班不想做饭的话就会直接买一点饺子回去自己煮来吃，全家人都特别的喜欢吃。
如果你们家包饺子的时候盛上满满的一碗饺子，旁边再放上一碗枣子汤，边吃边喝，是不是吃过之后心里面也非常的舒坦呢?现在那里的饺子馆已经被拆掉了，但是好在，在他们拆掉之前，我问老板讨要了一些做饺子的方法，现在自己也能做出来，而且好吃到爆。如果你们平时在做韭菜鸡蛋馅的饺子的时候，是不是有这样的烦恼呢?就是还没有开始包饺子锅里面的韭菜汁，就已经出了一大堆了，这样包出来的饺子口感非常的差，有一些人为了防止韭菜出水，也会用一些偏门，比如说洒一点别的东西进去，其实这些东西完全没必要加，加进去的话，韭菜鸡蛋馅的饺子就不正宗了，如果想要防止这种情况，只需要注意不就行了，下面小编就把韭菜鸡蛋馅的饺子做法交给你们。
首先说一下，包韭菜鸡蛋馅儿饺子，需要的一些食材：韭菜鸡蛋，熟花生米油，香油，盐面粉。接下来就是做法。做饺子皮和面这一步骤，小编就不多讲了，因为相信大家都会。
首先处理韭菜，韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。然后就把韭菜全部切碎。
鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下，鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话，炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾。
接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，搅拌均匀。把韭菜鸡蛋全部搅均匀之后，先不要慌着在里面放调料，就放在一边，不要管他，把饺子皮做好，面团取出擀成圆柱形，切成小剂子，撒面粉拍扁，拍饺子皮儿的时候需要中间厚两边薄。
等到把饺子皮儿全部做好之后的话，咱们再过来调饺子馅儿现在韭菜和鸡蛋中放入适量的油搅拌均匀，然后再放盐，这样的话，韭菜上面就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了接下来再加入其他的调料，比如说香油等等下调好之后，我们就按照正常的程序来包饺子，切记在调笑的时候盐不要放的过多，因为鸡蛋里面本来就已经有盐了。
饺子包好之后下锅煮熟就可以吃了，是不是做起来非常简单的，其实和我们普通包饺子的方法步骤都是一样的，只不过在调饺子馅的时候需要先放油，然后放其他的调料，这个步骤记住了吗?这是防止韭菜出水的最重要步骤。