菜心是生活中特别常见的素菜之一，因为菜心是非常普通的，所以很多人往往会忽略掉菜心也可以做出许多美味的食物出来。除了精心雕琢出来的食物之外，菜心也可以做得很家常，用于食物中的配菜还是非常不错的，因此菜心的做法同样多种多样。那么白灼菜心的正宗做法是怎样的呢？
1.做法一
准备菜心一把，用清水洗净。用菜刀拍蒜瓣，把皮剥掉，直接剁碎或者捣碎，捣成蒜泥后装入一个小碗备用。锅中烧开水，热水烧开以后，再往里边放入一勺盐，放到可以让这盆水变得稍微有点咸味就可以了，再放点植物油，这样可以让青菜变得油亮有光泽，也可以使口感变得更好，然后直接把菜心放进热水里给它烫熟，然后夹出放在一个好看的盘子里，给它整齐的摆好。然后把水倒掉，大火烘干锅里的水分，往里加入适量的植物油，先等油烧到冒烟之后，再把火改小，把蒜蓉放入煸炒出香味，接着加入两勺素蚝油，再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖，再下点清水，煮开后关火。然后直接淋在菜心上，这道白灼菜心就做好了。
2.做法二
把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二，菜心洗净控水，大蒜切粒。水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可，起油锅爆香大蒜，加适量盐，调入适量生抽和蚝油搅匀，最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
3.做法三
先将菜心摘洗干净沥干水分。烧开一锅水，水开后加适量盐、少许花生油。然后将洗好的菜心放入，汆至断生。将焯熟的菜心捞出沥水，然后码放在盘中。起锅烧热少许油，加耗油、生抽、适量水煮开，煮开后浇在菜心上即可。