绿豆水是我们在夏天饮用最多的，主要是因为绿豆水具备有清热解暑的作用，是可以帮助我们降火的，而且绿豆水有解毒解酒的功能，所以大家在平时可以适当的食用一些。绿豆水一般是需要先将绿豆浸泡两个小时，然后在将绿豆用水煮开去皮，在将绿豆煮一个小时的时间就可以制作出绿豆糖水了。
绿豆水的功效
1、清热解毒
清热解毒是绿豆水的重要功效之一，因为它性质寒凉能清除人体内积存的热毒，可以预防多种上火症状发生，特别是对人类高发的咽喉肿痛以及口舌生疮还有目赤肿痛等多种不良症状有着出色的预防作用。
2、防暑降温
绿豆水除了可以清热解毒以外，还具有防暑降温的重要作用，平时在夏天的炎热天气中，人们煮制适量的绿豆水，把它入冰箱冷藏几小时以后取出饮用，清凉爽品，能生津止渴，也能预防中暑，另外人们夏天在出现中暑症状以后及时喝些绿豆水，还能让人们中暑以后出现的身体不适很快好转。
绿豆汤煮多久
煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿
色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。若要快速煮烂绿豆，可以将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿
手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
煮绿豆汤的注意事项
1、煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
2、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
食用须知
绿豆本身是一味中药，可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。由此可知，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。