正宗醋泡鸡爪的做法

虽然在少部分人的眼中，看来鸡爪的食用价值相对较低，但是对于大多数吃货人群来说都难以抵挡鸡爪对嘴巴带来的诱惑。而在吃鸡爪的过程中，也可以根据个人的口味来选择不同的吃法，例如醋泡鸡爪，就是大多数人会选择的一种吃法。今天就让我们一起来学习一下正宗醋泡鸡爪的做法。

方法一

柠檬酱油醋泡鸡爪的做法步骤

1.鸡爪改刀，切小块

2.姜、蒜、小米椒、柠檬切一切

3.鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起

4.捞起后用凉水冲几次，冲去油脂

5.冰水中泡5分钟，更有嚼劲

6.倒入糖6g、盐3g

7.放入姜片、蒜、小米椒

8.倒入生抽120g，醋100g

9.放入柠檬片，用凉水填满容器

10.搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用

方法二

做法

1、将鸡脚剪去指甲，洗净，断开;

2、放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干;

3、净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟;

4、捞出再次用清水冲洗干净，沥干;

5、放入冰水中，侵泡约10分钟;

6、将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中;

7、放入步骤5的鸡爪;

8、放入姜片与小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。

经验分享

1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻;

2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。